蜂蜜是上面的好还是下面糖好?蜂蜜下面的白色结晶是白糖么?

发布日期:2019-08-30 09:59:02来源:田野牧蜂我来投稿

  蜂蜜是上面的好还是下面糖好?蜂蜜下面的白色结晶是白糖么?

  对于经常吃蜂蜜和购买蜂蜜的朋友来说,可能是见到过蜂蜜分层的现象,这也让有些人觉得蜂蜜分出的上下两层并不一样,那蜂蜜是上面的好还是下面糖好?

  蜂蜜分层其实就是蜂蜜结晶的正常现象,蜂蜜结晶是因为蜂蜜中含有丰富的葡萄糖而不是普通的白糖,葡萄糖具有容易结晶的性质,蜂蜜中存在着很多葡萄糖小结晶核,在条件适宜的时候,这些极小的结晶核便逐渐增多、长大,成为结晶母体,并彼此连接起来,十分缓慢地向下沉降。所以容器下部的蜂蜜结晶较快,就会出现分层的现象,会逐渐向上发展,最终整瓶蜂蜜都会形成结晶。

  不过蜂蜜结晶是一种物理现象,上面的蜂蜜和下面的蜂蜜主要成分都是一样的,依旧是维生素、氨基酸、矿物质以及酶类等物质,营养成分没有发生改变,就像水变成了冰,只是形态上发生了改变,有些结晶蜂蜜融化成不结晶状态,也是同样的道理,上面的蜂蜜和下面的蜂蜜没有好坏之分,不过结晶蜜中的水分会进入未结晶的蜂蜜中,有时候会出现发酵的情况。

  所以即使蜂蜜分层也不会影响上下的蜂蜜营养价值,不必为此担忧,可以继续放心食用。不过田野牧蜂提醒大家,市面上有些劣质蜂蜜也会出现分层的现象,为了避免影响身体健康,最好购买经过专业理化指标检测合格的优质蜂蜜,这样的蜂蜜食用起来更加安全有营养。


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作者:YL

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